Убрана карта Metro; ники и рейтинг остаются; README: структура и журнал

- Карта Metro и всё, что с ней связано, удалены по решению владельца (в git она не попадала)
- Из net.gd убраны id «metro» (TIMED_MAPS, MAP_TITLES), из README/тестов — упоминания
- README: исправлен блок «Структура проекта» (branding/, core/, player/character), запись в журнале
  о Metro и вынесенных уроках

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5.5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01WxZo3ekR5m1af437Qzqwc1

tools/test/ui_tour.gd

@@ -27,7 +27,6 @@ func _ready() -> void:
 	Net.boards["race"] = fake_board(3, true)
 	Net.boards["parkour"] = fake_board(14, true)
 	Net.boards["parkour"].top = Net.boards["parkour"].top.slice(0, 10)
-	Net.boards["metro"] = {"top": [], "my_rank": 0, "my_time": 0.0, "tick": 0}
 	Net.nicks[111] = "Алиса"
 	Net.nicks[222] = "Bob [b]жирный"
 	Net.nicks[333] = "Тень"